يقول المثل: "حلب أم المحاشي والكبب" لأنّه في مطابخ حلب أكثر من ٣٠ نوع من الكُبب: من المقليّة والمشويّة والسفرجليّة للأرنبيّة والزّنكليّة النباتيّة والجزرية، و، و، و. صناعة الكبّة فن ومجهود يورّث بالملاحظة والممارسة، وسُفرة الكُبب هي طريقة لتقدير الأحباء والمعازيم ورمز للمحبة وال ...Show more
موسم المسخّن والزّيت
الاحتفال بموسم الزّيتون في فلسطين يعني بالضّرورة الاجتماع على طبق مسخّن زيته بكر مُمتاز وسُمّاقه حامض. حتماً ستتخلّل الجلسة حول المسخّن أسئلة من نوع: أكم تنكة زيت عملتوا هاي السّنة؟ ومين أزكى زيتاتنا ولا زيتاتكم؟ See omnystudio.com/listener for privacy information. Hosted by Sim ...Show more
من مسيرة مهنية في التسويق والإعلان إلى التخصص في الطهي . في هذه الحلقة يحدثنا شيف حلاوة عن شغفه باستضافة الناس وجمعهم حول طاولته التي باتت تميزها اطباق سنتعرف على بعض منها في هذه الحلقة. حلقة هذا الأسبوع عن الطبخ كوسيلة للتعريف بثقافة وموروث فلسطين، عن جمعات الأصدقاء ولقاءات الغ ...Show more
ضيفتنا كانت شي مميز، نوع تخصص جديد اول مرة اعرف عن وجوده. لبابة الصواف خبيرة الطبخ الغذائي تكلمنا عن ضرورة اختيار المكونات الصحيحة لصحة عائلتنا. وكيف حتى حب و طاقة الأم تنتقل من الأم الى اهلها عند الطبخ. See omnystudio.com/listener for privacy information. اشتركوا بقناة «شمندر» ...Show more
واحدة من أكثر الأشياء التي نشتاق إليها عندما نبتعد عن الوطن هي اللمات العائلية الدافئة وأكلات الجدّات التي تزيدها دفئاً. ولكن ماذا نفعل عندما لا نستطيع العودة للوطن، ماذا لو لم تتسن لنا رؤيته أبدا؟ في هذه الحلقة من كزبرة، نزور هَيا في مطبخها. "مطبخ هيا" هو بمثابة تكريم لفلسطين و ...Show more
ماذا يخطر في بالكم عندما تفكرون بالمطبخ الأردني؟ ربما المنسف؟ ضيفنا لليوم معن عباسي، صاحب مطعم قدرة ومنسف. شغف معن بالطعام لا يبدأ ولا ينتهي بالمطبخ الأردني والوصفات العربية الكلاسيكية، فهو يحب الطبخ ويُتقنه، كما يُعد الطعام ويجرّب وصفات جديدة لأصدقائه وأحبته على الدوام. في حلقة ...Show more