Inside Mugaritz: Phil and Eric's Stagier Stor...

🎙️ EP188 — Dutch fermentation specialist Christian Weij on why Koji works on any ingredient, why salt selects rather than kills, why rushing your miso is leaving 391 flavors undeveloped. Oh, and why the best Koji incubator he ever built was a sauna.🎧 In This Episode:🔥 Fermenta ...  Show more

🎙️ EP187 — If done right, it's one of the best salads there is. Sweetheart cabbage. Sharp vinegar. Dressed à la minute. Everything we've learned and haven't learned about coleslaw.🎧 In This Episode:🥬 One of the best salads there is⏱️ Dress à la minute (or it weeps)✅ Sweetheart ...  Show more

In this episode, embark on a culinary journey to the dreamlike village of Saint-Tropez to explore the flavors and relaxed atmosphere of the Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton restaurant at the White 1921 hotel. Loïc Prigent immerses himself in the sounds, s ...

Dans cet épisode, partez pour un voyage culinaire dans le village idyllique de Saint-Tropez, à la découverte des saveurs et de l'atmosphère décontractée du restaurant Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton de l'hôtel White 1921. Loïc Prigent s'immerge dans les ...

يتحدث الشيف محمد كمال عن أساليبه في الطهي النوبي في مصر وكيف يحافظ عليه بين الذاكرة والابداع. محمد كامل هو شيف نوبي متخصص في المأكولات النوبية الحديثة، يمزج تقاليد الماضي مع الأذواق والأساليب الحديثة. نظرًا لأن المطبخ النوبي غير معروف كثيرًا خارج المنطقة النوبية، يطمح كمال إلى ال ...  Show more

يتحدث الشيف محمد كمال عن أساليبه في الطهي النوبي في مصر وكيف يحافظ عليه بين الذاكرة والابداع.

محمد كامل هو شيف نوبي متخصص في المأكولات النوبية الحديثة، يمزج تقاليد الماضي مع الأذواق والأساليب الحديثة. نظرًا لأن المطبخ النوبي غير معروف كثيرًا خارج المنطقة النوبية، يط ...