CUISINE - Des sauces au Moyen Âge ? - La Sauc...

Dans les commentaires ou les messages que je reçois, ce n’est pas rare qu’on me compare à un professeur d’histoire. Et pourtant, bien que complémentaires, nos deux activités sont totalement différentes ! Par contre, il y a bien un point commun que j’ai avec certains enseignants : ...  عرض المزيد

Peut-on apprendre l’histoire par les jeux vidéo ? Certains disent que oui, d’autres affirment le contraire, et on entend donc souvent des avis bien différents ! Ce qui est sûr, c’est que certains professeurs utilisent des jeux vidéo avec leurs élèves à des fins pédagogiques, et ç ...  عرض المزيد

Le beurre maître d'hôtel est une préparation culinaire classique de la gastronomie française. Il s'agit d'un beurre composé, c'est-à-dire un beurre auquel on ajoute divers ingrédients pour le parfumer. Dans ce cas précis, il est principalement aromatisé avec du persil, du jus de ...  عرض المزيد

17 étoiles Michelin. 19 établissements. 1000 collaborateurs.

Yannick Alléno a bâti en 15 ans un empire de la haute gastronomie, sans jamais perdre le goût du détail.

À 8 ans, il sait déjà qu’il sera cuisinier. Pendant les vacances d’été, un proche de la famille lui ...

Dans l'épisode précédent, je vous parle des commandements de la nouvelle cuisine, un vent de fraicheur et de modernité soufflant sur la gastronomie française dans les années 70. Les chefs, habituellement derrière les fourneaux, deviennent de véritables stars. Grâce à leur travail ...  عرض المزيد

Partons en Islande. L’unique restaurant de la chaîne a fermé ses portes en 2009. Le dernier burger préparé là-bas a été conservé dans une boîte en verre pendant plus de 10 ans ! Le burger est flétri, certes mais pas moisi. Des heureux propriétaires de ce petit burger l’expose com ...  عرض المزيد